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米糠价格_米糠的价格——你吃到稻谷的真正营养了么!

2018-05-08 14:20:07 和粮农业 阅读

食品级米糠占稻谷重量的6%,占稻谷营养的约60%,是大米碾白过程中的碾下物,所以其也被人们称为"米珍"或是"米粕"。

 

.米糠是什么

 

(现行国家标准米糠)主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的,因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物,所以只能用于饲料,是稻谷加工的主要副产品。

由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同.米糠的组成成分并不完全一样。一般来说,米糠中平均含蛋白质15%,脂肪16%-22%,糖3%-8%,水分10%,热量大约为125.1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。因此,米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分,如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙,米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等;米糠颗粒细小颜色淡黄。便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中;同时由于可溶性纤维含量低。米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。

米糠多少钱一斤-优质米糠.jpg

                           

       二.营养作用

 

1.通便

 

Slavin和Lampe为了验证米糠和麦糠的通便效果,对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验,结果发现米糠是使大便量增加的有效纤维。其原因可能是米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用,因而起到与添加麦麸相同的通便效果。

 

2.降低胆固醇

 

迄今为止,研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物,但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。1991年。 Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。得出的结论是:米糠油中的主要成分,如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。

Kahlon及Newman等人通过对大鼠和鸡进行研究后发现,在降低血脂方面,脱脂米糠不如全脂米糠的效果好。要确定米糠中降低胆固醇的组分,尚需对血脂随着全脂及脱脂米糠的变化进行进一步研究。

 

3. 减少尿结石

 

尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关,研究者对每天摄入1 800rag富含钙食品的妇女进行研究,在其食品中添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾脏内钙的排泄,并使肾脏内草酸的排泄增加,但米糠效果最明显。

 

4.护肤保健作用

日本朝日大学科研人员通过动物实验发现,米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效.用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。日本和歌山县工业技术中心从米糠中提取阿魏酸,作为食品添加剂,具有吸附紫外线与防止氧化的作用.将其与柠檬酸草油中的芳香醇结合,制成抗癌物质EGMP,可预防大肠癌变,安全方便。

 

5.提取米糠油

 

米糠提取米糠油在我国已经得到较大的发展,由于米糠油主要是不饱和脂肪酸,还含有维生素E、角鲨烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3种阿魏酸酯抗氧化剂及固形植物成分等。米糠油能减少胆固醇在血管壁上过多沉积,可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治。米糠油富含的3种阿魏酸酯抗氧化剂对其抗氧化稳定性起到重要作用,且本身还有调整人体脑功能的作用.对血管性头痛、植物神经功能失调等有一定防治作用。研究还发现米糠油有镇静催眠作用。

 

6.提取植酸

 

植酸(Phytic acid)即环己六醇磷酸脂,在植物中通常以植酸钙的形式出现,米糠中的植酸钙含量可达10%~1 1%,通常可通过沉淀法或离子交换法提取。脱脂米糠经提取植酸后,糟渣可做为饲料使用,营养价值高,日本称提取植酸钙后的米糠为高蛋白质加工米糠,蛋白质含量可高达25%。

 

 

三.米糠的价格

 

我国米糠资源居于世界首位,但由于国内米糠的利用还处在起步阶段,米糠深加工力度还很不够,(发达国家的米糠深加工量达40%-80%,我国的米糠加工量仅占10%-20%)大部分作为饲料使用,所以未经加工的米糠价格低廉,简单易得,米厂一般以吨为单位批发销售。据简单统计,目前市场价格在1600-2000元/吨不等。预计近两年内不会出现较大的价格浮动。

日前,黑龙江和粮农业有限公司糠出厂报价在0.80元/斤,价格保持坚挺。据悉,市场需求较好,走货较为顺畅。

云南德宏州陇川县米糠批发价格0.9/斤

河北石家庄市灵寿县米糠批发价格0.5/斤

山西吕梁市文水县米糠批发价格0.31/斤

一月,江苏扬州高扬米业反映,该厂籼稻和粳稻糠混合出厂报价在0.78元/斤,生产量非常少,价格稳中走低。

山东济宁鱼台县金源米业米糠出厂报价0.89元/斤

 

四.米糠食品

 

         


   由稻谷加工过程中得到的副产品米糠,用压榨法或浸出法制取的一种稻米油。当前是由NY/T 122-1989(现行国内)标准 《米糠》(含油约18%,由稻壳、灰尘、微生物及分泌物、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚等构成)制取的GB 19112-2003标准可以用于食用《米糠油》。因该标准米糠油很少用于食用,多用于制造饲料、肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆树脂等工业原料。随着人们日益对食用油安全的重视,2013年7月3日,由全国粮油标准化委员会油料及油脂技术工作组等主办的《米糠油》国家标准研讨会在安徽合肥召开。该工作组组长、武汉轻工大学教授何东平表示,《米糠油》新国标将在今年下半年完成起草,明年上半年报批、审定,有望在明年下半年颁布。
  将来米糠油也将分为食用油与工业原料油两种:新一代的食用《米糠油》将是由稻米精准碾磨获得的纯净稻米胚与糊粉层制取,也叫《米粕油》或《米珍油》。而由真正的米糠(稻米的保护皮层:果皮、种皮、外胚乳、稻壳等)制得的米糠油将只能是工业原料。
  米糠油现在美国等发达国家已经有食用米糠问世,我国也有类似产品被发明,即应用现代食品加工精准碾制技术将米糠中的不益食物质(稻壳、果皮、种皮、灰尘、微生物等)与益食营养物质(胚、糊粉层等外层胚乳)在洁净的生产车间里进行精准碾磨分离,此分离技术可将米糠分级为饲料级米糠和食品级米糠两部分,其中食品级米糠约占米糠总重量的80%,营养的90%以上。

随着相关提取技术的研究,目前我国市场也逐渐出现米糠粉,可应用于烘焙食品、保健主食、全谷物早餐或代餐等。国内仅几家大型农副产品生产企业研发出成型的米糠粉产品,想吃到包含稻谷绝大营养的米糠食品么?

详情请关注:

http://www.fatheriver.com/mikang/

编辑:东北农业大学-付瑶


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