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米糠和谷糠有什么区别?

2018-05-10 14:14:43 和粮农业 阅读

    米糠和谷糠有什么区别?


    1、来源不同


    米糠(现行国家标准米糠)主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的,因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物,所以只能用于饲料,是稻谷加工的主要副产品。

米糠多少钱一斤-优质米糠.jpg

    谷糠是由谷物的皮壳,如稻、稷、麦、豆、麻的皮壳生产而成,入药用的谷糠又称米皮糠,其他还有秫、黍、粱的皮糠。

谷糠-米糠有什么不同.png

    2、功效不同


    米糠的主要功效体现在通便、减少尿结石、降低胆固醇等作用。


    科学家为了验证米糠和麦糠的通便效果,对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验,结果发现米糠是使大便量增加的有效纤维。其原因可能是米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用,因而起到与添加麦麸相同的通便效果。米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。迄今为止,研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物,但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。1991年。Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。得出的结论是:米糠油中的主要成分,如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关,研究者对每天摄入1800rag富含钙食品的妇女进行研究,在其食品中添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾脏内钙的排泄,并使肾脏内草酸的排泄增加,但米糠效果最明显。


    谷糠的主要功效有安神、食用、保健等。


    谷糠具有宁心安神作用,用以治疗失眠的谷糠,多指米皮糠而言,一般选用的是米皮糠的内皮,中医称为“杵头糠”,或叫“谷白皮”。谷糠中含有大量的维生素和微量元素,对人体有很好的补益作用。谷糠作为食品,只是在救荒救饥的年代发挥过作用,现代社会的人们早已不再重视这种看上去粗糙,吃起来难咽的东西了。谷糠的保健和药用。古书虽有所记载,但流传至今的几乎没有了,古代的医生在食疗的配方中,粳米(稻谷)、粟米(小米)、秫米(即稷米中的软米)、糯米、粱米用得较多,而它们的皮糠则相对用得较少,其实这些谷物的皮糠同样具有很好的保养功效。中医经典《黄帝内经》认为“谷气通于脾”,谷糠昧甘、性平、偏于补气,具有益气健脾、养血安神、补肾健脑的功效,适合于气血不足、脾肾偏亏的失眠患者的食补与治疗之用。谷糠与谷物同性,功同米而优于米,补而不滞,温而不燥,是一种较为理想的补品。经常食用谷糠,可以增强人体的免疫功能,既能防病健身,又能治疗失眠,提高睡眠质量。谷糠具有安神功效。谷糠中含有大量的维生素和微量元素,对人体有很好的补益作用。如谷糠中含有较多的维生素B族和柠檬酸等物质,能帮助人体从食物中吸收钙质,具有抗衰老的作用。维生素B族和维生素E又能帮助人体消化吸收食物中的各种营养物质。谷糠中的主要成分是谷维醇,有着很好的营养神经,健全大脑的作用,食用谷糠可以调整植物神经功能,治疗神经衰弱,改善失眠、心悸、健忘等症状。另外谷糠中含有的甘油三酯、游离脂肪酸、阿魏酸、脂蛋白、葡萄糖、纤维素等,都是人体所需要的营养物质。谷糠的食用功效。谷糠本来就是一种食品,我国民间有许多谷糠食品制作方法,如北方有一种用小米细糠与大枣配合制成的枣糠食品,经过细致的加工,将糠磨成细粉,大枣煮熟去掉皮核,和匀制成的枣糠饼、枣糠羹、味道鲜美,堪称佳肴,食用后既可健脾胃,强身体,又能安心神,促睡眠。谷糠的保健功效。自20世纪80年代日本河村通夫先生介绍自己食用谷糠而身体获益的经验始,日本曾兴起一股“谷糠健康法”的热潮。通过一段时间的实践,许多日本人相信食用谷糠,可以强壮身体,可以治疗疾病。治疗失眠也有例证可寻,如一位家庭主妇说:她丈夫20年前因肠胃不好,人很瘦,常用治肠胃的药,结果身体胖了10~20千克。又患失眠症15年,非常痛苦,只有依赖安眠药才能入睡,还经常因失眠而心情不好、生气。可是开始食用谷糠6个月,即使不服安眠药也能入睡了,感觉心情好,体重也正常。因没有服药产生后遗症的担心,所以还安心地继续食用谷糠,可见谷糠治疗失眠确有显效。进入新世纪以来,餐桌上的食物越来越丰盛在吃饱喝足之后,人们开始思考如何吃得更好,吃什么更有利于身体健康。目前有一个认识较为一致的理念是,回归自然有益健康,在吃的方面主张食用天然食物、主食与副食搭配,细粮和粗粮兼顾。由此看来食用谷糠这种天然的粗粮符合现代人的饮食养生潮流,利用谷糠增进睡眠质量则是绿色保健和自然疗法。


    3、谷糠可以入药


    谷糠具有一定的药用价值。谷糠入药可增强治愈力。入药用的谷糠,多指米皮糠而言。一般中药中选用的是米皮糠的内衣,中医称为“杵头糠”,又称“谷白皮”。内服药用一般以“杵头糠”为主,谷糠外皮较少用。谷糠内含有大量的维生素和微量元素,对人体有很好的保健和防病、治病的作用。比如谷糠中所含有的维生素B和柠檬酸等物质,就具有帮助人体从食物中吸收钙质的作用,同时又具有抗衰老的作用。维生素B和维生素E,又能帮助人体消化吸收食物中的各种营养物质。谷糠中的营养成分是谷维醇,谷维醇有着很好的健脑作用,同时又可以调节植物神经功能。治疗很多神经官能症一类的疾患。谷糠中含有的甘油三脂、游离脂肪酸、阿微酸、脂蛋白、维生素B、维生素E、肌醇六磷酸、五碳酸、六碳酸、葡萄糖、纤维素等都是人体所需要的物质。因此,谷糠有补肾健脑、养血润燥等功效。谷糠味甘,性平,偏于补气。谷糠中含有大量的纤维素,具有通利大便,增强人体新陈代谢,促进血液循环的功效。谷糠补而不滞,温而不燥,经常服用,可能增强人体的免疫功能,达到既防病又治病的目的。


    4、其他用途


    米糠具有一定的抗癌护肤保健作用。日本朝日大学科研人员通过动物实验发现,米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效.用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。日本和歌山县工业技术中心从米糠中提取阿魏酸,作为食品添加剂,具有吸附紫外线与防止氧化的作用。将其与柠檬酸草油中的芳香醇结合,制成抗癌物质EGMP,可预防大肠癌变,安全方便。米糠也可以用作提取米糠油。米糠提取米糠油在我国已经得到较大的发展,由于米糠油主要是不饱和脂肪酸,还含有生素E、角鲨烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3种阿魏酸酯抗氧化剂及固形植物成分等。米糠油能减少胆固醇在血管壁上过多沉积,可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治。米糠油富含的3种阿魏酸酯抗氧化剂对其抗氧化稳定性起到重要作用,且本身还有调整人体脑功能的作用.对血管性头痛、植物神经功能失调等有一定防治作用。研究还发现米糠油有镇静催眠作用。


    米糠也可以提取植酸。植酸(Phyticacid)即环己六醇磷酸脂,在植物中通常以植酸钙的形式出现,米糠中的植酸钙含量可达10%~11%,通常可通过沉淀法或离子交换法提取。脱脂米糠经提取植酸后,糟渣可做为饲料使用,营养价值高,日本称提取植酸钙后的米糠为高蛋白质加工米糠,蛋白质含量可高达25%。


    谷糠是枕头的重要填充材料,传统农村一般多使用,目前多用水洗过的荞麦壳、无忧草、女贞子等植物代替。发酵后的谷糠是花卉很好的肥料土配料,它不仅可提供花卉有机养分,而且吸水强、透气性也好。

【编辑】东北农业大学 刘嘉悦


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