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没想到你是这样的米糠

2018-05-11 14:40:40 和粮农业 阅读

        米糠可以吃?米糠这么有营养?知道真相的我眼泪掉下来,如果你也不知道的话,那么恭喜你,接下来这篇文章将会为你详细介绍米糠的吃法。


    米糠主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的,因此在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物,所以只能用于饲料,是稻谷加工的主要副产品。但是,米糠中含有各种营养素和生理活性物质,所以现在已经有食用米糠问世,即应用现代食品加工精准碾制技术将米糠中的不益食物制与益食营养物质分离开来,此技术将米糠分级为饲料级米糠和食品级米糠两部分,其中食品级米糠约占米糠总重量的80%、营养的90%以上。食品级米糠虽然只占稻谷重量的6%,却占了稻谷营养的约60%,所以也被人们称为“米珍”。男默女泪,这么有营养的米糠居然被拿去喂猪,真是暴殄天物啊。


    米糠可以健脾胃、消肿利尿,主治脚气、浮肿、泄泻、通便、降低胆固醇、减少尿结石、还可以抗癌护肤、提取米糠油等等。


    油糠的营养价值受稻米精制加工程度的影响,精制程度越高,则油糠中混入的胚乳就越多,其营养价值也就越高,如果混入的果壳较多,则营养价值就低,所以油糠的营养价值与其加工工艺有极大关系。其特点是含不饱和脂肪较高,所以能量值也比较高,也因此容易酸败,不好保存。


    目前,中国约有10%的米糠被加工为米糠食用油,90%的米糠没有被有效利用。中国稻米加工企业生产的米糠,一般都提供给饲料厂生产配合饲料,只是低品质、低价值的应用。另外,在民间对米糠的小规模在利用,也只限于将含有米糠的稻米粉,经过蒸煮后发酵制成家畜用的熟饲料,或制成米酒。由于米糠不能长期保存、糠油精炼工艺落后,糠油、米酒等产品档次太低,成本高,米糠制品的销路一直不好。20世纪80年代后期,贩卖、加工米糠制品的炼油企业、小规模的饲料企业、制酒企业等生产,销售情况恶化,使米糠的深度开发利用受到影响。


    米糠有这么多营养价值,却不为人知,着实可惜,应该加大对米糠的宣传,让更多的人对米糠有所了解,从而开发更多米糠副产品。

【编辑】东北农业大学  郭文琪



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